Творожный черничный (вишневый) пирог

Творожный пирог с вишней или черникой получается нежный и вкусный! При желании можно  заменить черешню, скажем, на клубнику или персики, следовательно пирог будет уже совсем другого вкуса и аромата.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 гр. муки;
• 1/2 ч.л. соды;
• 75 гр. сахара;
• 75 гр. сливочного  масла;
• 1 яйцо.

Для начинки:

• 300гр. очищенной черешни или вишни;
• 400 гр. творога;
• тертая цедра 1 лимона;
• ванилин на кончике ножа;
• молотая корица на кончике ножа;
• молотая гвоздика на кончике ножа или можно вместо гвоздики добавить мускатный орех;
• 75 гр. измельченных орехов;
• 50 гр. крахмала;
• 1/2 ч.л. соды;
• 75 гр. сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст.л. сахарной пудры.

Еще потребуется бумага для выпечки, масло для смазки и форма для торта.

Приготовление теста:

Из муки, соды, сахара, кусочков масла и яйца вымесить тесто, поставить в холодильник, накрыв салфеткой.

Приготовление начинки:

Из черешни или вишни удалить косточки.

Смешать творог, цедру, пряности, орехи, крахмал, соду и сахар.

Отделить желтки от белков, в творог добавить желтки, а белки взбить в крутую пену. Белок и черешню или вишню аккуратно смешать и ввести в творожный крем.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности и выложить на промасленную бумагу, сделать края.

Выложить начинку на тесто и поставить в нагретую духовку, выпекать при 180 градусов примерно 1-1,5 часа. Чтобы пирог не пригорел, его следует накрыть фольгой или смоченной бумагой.

Готовый пирог остудить, украсить половинками ягод. Вырезать трафарет в виде вишни, положить на поверхность пирога, посыпать через ситечко сахарной пудрой, убрать трафарет.

Творожный пирог готов!