Плов

У меня долгое время не получался плов, а все потому что я не учла  главное правило – рис не перемешивать во время приготовления. Но после того как мой папа провел мастер-класс по приготовлению плова, мой плов стал очень вкусный и рассыпчатый! Рассказываю как приготовить рассыпчатый плов:

Ингредиенты:

• 500 гр. любого мяса;
• ½ пачки риса;
• 2 небольшие луковицы;
• 3-4 средних моркови;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• горсть изюма;
• подсолнечное масло для жарки;
• 2 лавровых листика;
• соль;
• по щепотке красного и черного молотого перца;
• специи для плова (2 ст.ложки) или:
• 1 ст.л. зиры;
• 1 ст.л. барбариса;
• 1/2 ст.л. куркумы.

Приготовление:

Для приготовления плова потребуется казан или жаровня. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и морковь нарезать соломкой. Обжарить на масле лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 5-7 минут, не закрывая крышку. Посолить и поперчить, добавить приправы для плова, все хорошо перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть, затем высыпать в мясо, разровнять, с мясом не перемешивать. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить на среднем огне до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем вдавить в рис зубчики чеснока и лавровый лист, сделать отверстия для выхода пара, рис и мясо не перемешивать, добавить  изюм. Готовить под крышкой до готовности, примерно 20-25 минут. Затем вынуть лавровый лист и чеснок, все перемешать и подавать к столу. Если воды оказалось немного больше чем положено, то в конце приготовления, можно на несколько минут открыть крышку, излишки воды испарятся.

Желаю удачи!